午餐時段

雲南傣族及少數民族都盛行手抓飯的文化，異域招牌手抓飯榮獲2016年金牌好店肯定的餐點。 嚴選七道招牌美食:昆明酥肉、酥炸碗豆粉、泰北三香牛、豆鼓鱈魚、雲式臘腸、香檸生態白蝦、傣味涼拌鮮茄為組合，鋪在滿滿香蕉葉上帶你一同體驗傳承已久的道地民族手抓文化。

『茶葉醬沙拉』是緬甸國民美食家喻戶曉。用於熱情招待賓客的美食茶點。異域獨家採購緬甸有機茶葉醬品牌，搭配台灣在地新鮮食材料理出風味一致的『茶葉醬抓飯』。在體驗個人小手抓飯的同時，品嘗異國風味簡約的一餐。

巴突是泰國鹹魚，煎到表面乾香，搭配有機生菜及特製花生醬為最道地的吃法，有機生菜也可搭配雲南燒肉 黃瓜紅蘿蔔 以及花生醬口味極具特色。

緬甸人的健康小吃，使用純雞高湯慢火熬煮翅腿以及黑木耳、豆皮。食材與湯頭都清爽無負擔。 搭配檸檬原汁和香菜辣椒是最經典的吃法。

土雞腿醃製純薑黃和辣椒、洋蔥、大蒜， 辣椒是緬甸咖哩不能或缺的辛香料， 爆香辛香料的功力會影響整鍋肉的味道和和醬汁的形成。我們經過不斷研發，調製出最符合在地的雞肉咖哩醬， 酸子汁是這道料理的靈魂。再搭配手作蝦餅肉、紫洋蔥、有機雞蛋、檸檬角豐富的食材乾拌再一起是這道料理的特色。

緬甸純薑黃製作的雞肉咖哩搭配濃郁的椰奶湯汁 以純豌豆勾芡是這道麵好的特色。 配料含有手作蝦餅、紫洋蔥、有機水煮蛋、檸檬、自製辣椒粉與香菜。

高湯熬製的湯頭裝入砂鍋內，濃郁的高湯以砂鍋鎖住溫度，是過橋米線的典故。 除了延續典故外，以過橋米線白手起家的我們，優化、起家之寶的味道。以全雞熬煮高湯、選用有機青江菜 京都水菜 豆皮 台灣豬肉片 台灣豬腰與純米製作的米線。 肉類至蔬菜依序加入砂鍋內行成過橋的效果。

豆鼓經由發酵後拌上雲南辛香料曬乾製成，搭配蒜酥以小火慢炒後淋在清蒸鱈魚上，每一口都吃得到酥脆及香氣十足的豆鼓和鱈魚的鮮嫩。

特調鹹蛋黃金沙醬搭配酥炸生態白蝦以及杏鮑菇，文火拌炒，裹滿金沙的食材，每一口都好滿足。

嚴選生態級鱸魚，取肉質最鮮嫩的魚排清蒸。以新鮮檸檬調製的精典泰式檸檬醬酸、辣、香、甜的玩昧比例，味道清爽誘人。

現蒸新鮮生態白蝦，佐特製檸檬醬汁，清爽可口，忍不住一口接一口。

檸檬葉的清香搭配自製蝦醬與檸檬原汁， 文火拌炒生態級白蝦，醬汁酸甜蝦肉鮮美。

特選新鮮的生態白蝦，直接去殼淋上酸辣醬汁， 酸辣夠味，老饕最愛！

純雞高湯加入新鮮生態白蝦仁、豆腐、青豆。 純淨鮮甜，老少咸宜的一道菜品。

使用雲南的辛香料醃製澳洲牛肉 再經由長時間的慢火熟成技術製成。 雲南道地牛肉乾，搭配糯米椒及生薑絲，下酒、配飯好選擇。

屬於雲南少數民族景頗族的道地美食， 加入雲南辛香料以及自家手工醃製的酸筍， 慢火熬煮澳洲牛腩。 食用時搭配雲南料理牛肉時不可或缺的新鮮香料， 可依個人喜好加辣更美味。

泰北口味的熱涼拌，三香與澳洲牛肉大火翻炒，全數放入缽本內，親手體驗泰北在地舂缽本的過程。搭配有機時蔬一起食用。

傳承三代的辣椒醬、選用澳洲牛肉、九層塔的經典結合， 色香味俱全。

自家醃製高山新發的嫩筍、牛肉與花椒、 搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料， 不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。

選用在地小農新鮮青蔥切段，特選澳洲牛肉片， 佐薑絲、辣椒爆炒，味香肉嫩，香氣四溢， 選擇障礙者的解答。

雲南人醃製肉品時不可或缺的香料『草果』，以草果粉醃製嚴選松阪豬，以恰當的火侯嫩煎到金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁、肥瘦均勻，搭配獨家『醬就好』大口吃肉不油膩。

採用忠貞市場採買的雲南五香傳奇醃製豬五花，再經由小火慢煮將香氣鎖在肉裡，經油炸後將表皮炸至金黃口感酥脆，搭配獨門『醬就好』，清爽不油膩。

使用豬肉熟成技術搭配雲南辛香料醃製台灣黑豬肉而成，大火快炒蒜苗及辣椒，屬於雲南道地的培根也是餐敘時的家常菜。

使用豬肉熟成技術搭配雲南辛香料醃製台灣黑豬肉而成，有別於台式香腸的甜味，入口後滿口回甘各式雲南辛香料。

傳承三代的辣椒醬，嚴選台灣黑豬絞肉、新鮮的九層塔及長豆，大火翻炒。 讓您忍不住直喊 老闆~來碗白飯!!

自家醃製高山新發的嫩筍、黑豬肉爆香辣椒大蒜，搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料，不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。

爆炒大量的薑絲、朝天椒搭配鮮嫩多汁的雞腿肉， 再經由黃金比例的醋汁提味而成， 醋勁十足，辣味起勁，喜歡吃辣的朋友可以挑戰。

透過花椒、薑汁及雲南辛香料來醃製去骨雞腿，外皮炸至焦黃酥脆，搭配自製椒麻醬及有機蔬菜。花椒的麻味、醋的酸味、有機蔬菜的清脆、雞肉的椒香，是一道經典茗菜。

自家醃製高山新發的嫩筍、雞肉搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料，不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。

採用泰式紅咖哩醬搭配雞柳以及椰奶提味， 口感偏甜滿口濃郁的椰香，充滿南洋風味。

下酒菜的好選擇，每季空運來台，是竹林中的美味， 口感酥脆如同蝦味鮮，配一口花生和宮保辣椒乾,是一道樸實奢華的美食

選用上等生態白蝦打泥作餡，鋪上餅皮，炸得金黃酥脆。 一口咬下，立即能感受到十足的鮮甜蝦味！

屬於緬甸蒲甘的街邊美食，採買忠貞市場的新鮮野菜、瓜類。以緬甸經典麵糊配方酥炸而成，搭配獨家『羅望子醬就好』，猶如坐在飛滿熱氣球的古都夕陽下用餐。

上選後腿肉去筋切條，搭配雲南辛香料與蛋黃融合薑汁醃製，是雲南人大宴小酌不可或缺的一道菜。

新鮮的雞翅醃製香茅、檸檬葉，酥炸將至外皮酥脆，搭配經典沾醬，會讓您意猶未盡。

新鮮茄子、蕃茄、三椒火烤去皮後放入缽杵搗碎食材，是少數民族在家製醬的料理方式。體驗動手完成半成品後，包有機生菜一同食用。

新鮮中卷川燙後，以新鮮辣椒、檸檬、醃蒜自製的泰式海鮮醬，拌入清脆的紫洋蔥、芹菜等

雲南菜的人氣佳餚，豬最清脆的部位為臉頰肉，經熬煮後切片製成，搭配特製醬汁、口感清脆爽口。

東南亞風味十足的開胃小菜，清脆的青木瓜切絲，和小黃瓜、番茄、辣椒、乾蝦仁拌勻，擠下檸檬汁，舂拌入味。

皮蛋切片，淋上特製醬汁，酸辣過癮， 是一道必點的家常美食。

雲南道地美食，使用台灣黑豬肉搭配醬汁慢火熬煮至黏稠狀，凝固後如同果東般Q彈，切塊後撒上蒜酥以及特製醬汁。

屬於雲南鄉間美食，採用綠豌豆提取澱粉，遵循古法製作至自然凝固，口感如同粿條搭配特制醬汁，清爽可口。

茴香，是雲南人最愛用的香料材之一，最著名就是它獨特的香氣，加進蛋液裡大火翻炒後，香氣十足。

用上等的生態白蝦，加入蛋液翻炒， 保留蝦的鮮甜，健康吃得到。

嗅菜是忠貞市場假日限定野菜之一(夏季盛產)， 採取嫩芽煎蛋是少數民族家中，簡易的家常菜。

汽鍋是雲南知名的陶器，蒸汽通過中心的嘴進入汽鍋， 通過蒸汽將雞蒸熟。湯汁為蒸汽凝成，更為純粹無雜質。 鍋蓋打開那撲鼻而來的香氣會想一碗接著一碗喝。

牛腱及牛肚搭配五香傳奇長時間慢火熬煮湯頭， 牛肉及牛肚切片搭配不可或缺的香料、 花椒等雲南辛香，湯頭清爽濃郁，層次豐富。

經典泰式湯品，在純雞高湯底中加入 嚴選泰式海鮮醬、 生態白蝦 、菇類、 洋蔥 、蕃茄。 泰式香料與椰奶融合在酸辣度適中 的湯頭裡是這道湯品迷人的地方。

乾醃菜是雲南騰衝的一種特色食品，經慢火熬煮將醃菜的香及酸融入至純雞高湯，濃郁的湯頭帶有清爽的酸質，是一道餐後解膩或餐前開味的最佳選擇。

新鮮玉米遵循古法提取澱粉， 慢煮後搭配芝麻油、香菜、花生，雲南人的健康早點， 每口吃出濃郁的玉米原味。

來自雲南大理的美食，屬於乳製品。 相傳是由成吉思汗遠征雲南後所留下的，流傳數百年。 現已成為當地旅遊的特色餐點之一。 乳扇油炸成金黃色或是火烤，口感酥脆香甜，奶香濃郁像起司，淋上煉乳，奶香更加濃郁，是飯後最佳甜品。

繽紛的果凍、西谷米、椰奶和自家種植雪燕搭配，猶如到達緬甸南部的海灘

雲南人的年糕 可以炭烤、煎、油炸後 配上糖粉，是雲南人年節時必備小點。 對於糯米、米類做的粿食黏性高的食物稱為粑粑。

雲南對於澱粉類製成的黏著性高食物稱之為粑粑， 由本產玉米磨細後以玉米葉手工包製成形， 蒸煮定型，煎到表面金黃色後搭配糖粉食用。

忠貞特色美食，將餅皮經由多次甩拍後在捲起，酥炸後餅皮膨脹且酥脆搭配煉乳。

香蘭、百香果、檸檬

玫瑰、荔枝、鳳梨

桂花、紅心芭樂、蘋果

限定冰飲

一支討海的黑啤酒 / 帶點鹹鮮 / 苦中泛甜 那是來自東石蚵仔的碳酸鈣與氨基酸／還有你的人生 🏆 2021《AIBA 澳洲國際啤酒大賽》金牌 Gold ▥ Style｜Imperial Stout ▥ ABV｜8.0% ▥ IBU｜40 ▥ Malt｜Pale Ale, Munich, Crystal, Chocolate, Roasted Barley, Oats 喝起來像 → ✸ 人生 Rich & Complex ✸ 深焙咖啡 Roasted Coffee ✸ 海味 Brine

果汁初榨般的混濁型印度淡艾爾 撥開雲霧跌進亞熱帶南國的慾望菓園 ▥ Style｜Hazy IPA ▥ ABV｜6.5% ▥ IBU｜11 ▥ Malt｜Pils, Wheat, Raw Wheat, Oats ▥ Hops｜Taiheke, Mosaic 喝起來像 → ✸ 霧霧的 Hazy ✸ 多汁的 Juicy ✸ 珍菓百匯 Tutti Fruitti

狂妄放肆的熱帶果香雙倍印度淡艾爾 八點八八靈魂酒體佐雙倍酒花／炸出濃烈苦韻雙響 🏆 2021《AIBA 澳洲國際啤酒大賽》銅牌 Bronze ▥ Style｜Double IPA ▥ ABV｜8.88% ▥ IBU｜75 ▥ Malt｜Pils, Pale Ale ▥ Hops｜Citra, Simcoe, Centennial, Mosaic 喝起來像 → ✸ 酒花爆炸 Hop Bomb ✸ 柑橘 Tangerine ✸ 葡萄柚 Grapefruit

渴望被愛的吐司邊釀成了美味早餐啤酒 撲鼻的麥芽焙香／佐熟悉的阿薩姆有點對味 🏆 2021《AIBA 澳洲國際啤酒大賽》銀牌 Silver ▥ Style｜Malty Lager ▥ ABV｜5.2% ▥ IBU｜16 ▥ Malt｜Pils, Vienna, Crystal, Rye, Oats ▥ Hops｜Pacifica 喝起來像 → ✸ 吐司感 Toasty ✸ 麥香 Malty ✸ 阿薩姆紅茶 Assam Black Tea

廿一世紀台灣芭樂 v.s. 中世紀德意志鹽小麥 若隱若現的礦物鹹味／藏不住的性感酸香 🏆 2021《AIBA 澳洲國際啤酒大賽》銅牌 Bronze ▥ Style｜Fruited Gose ▥ ABV｜5.2% ▥ IBU｜14 ▥ Malt｜Pils, Taiwan Wheat ▥ Hops｜Pacifica 喝起來像 → ✸ 微酸 Tart ✸ 土芭樂 Guava ✸ 珊瑚礁鹽 Coral Reef Salt

冬天釀夏天喝的比利時季節啤酒 沈浸在蜜蘋果和漬鳳梨的醉人香氣裡 🏆 2020《ABC 亞洲啤酒大賽》銀牌 Silver 🏆 2021《AIBA 澳洲國際啤酒大賽》銅牌 Bronze ▥ Style｜Contemporary Saison ▥ ABV｜5.5% ▥ IBU｜15 ▥ Malt｜Pils, Taiwan Wheat, Vienna, Oats ▥ Hops｜Loral, Mosaic 喝起來像 → ✸ 溫和辛香 Delicate Spice ✸ 花香 Floral ✸ 辛口收尾 Dry Finish

酒精含量：5% 麥汁濃度：12% 大麥鮮釀啤酒是採用德國進口的啤酒花和澳洲大麥芽，配合底層酵母低溫發酵釀造而成，過程純粹，不再加入多餘添加物，保存住大麥原有的麥甜甘純，顏色透出淡金黃的色澤，不論是視覺和味覺上都帶給你凜然的暢飲享受，沁人心脾。

酒精含量：5% 麥汁濃度：12% 小麥鮮釀啤酒是由小麥、大麥芽配合上層酵母，精釀而成， 小啜一口時，除了不同流俗的回甘麥香之外， 餘韻中還帶有淡淡水果香氣，顏色呈現金黃麥子色， 除了是女性朋友的最愛，層次清爽的口感也適合男性朋友小酌一番。

酒精含量：5% 麥汁濃度：12% 鮮釀啤酒由黑麥、焦香麥芽及大麥芽，配合底層酵母釀造而成， 入口時黑麥的甘苦襯托出烘焙過的焦香麥芽香氣，豐富的口感層次、層層堆疊的風味 與曜石般的色澤，嚐一口彷彿置身歐洲，忍不住一杯接一杯，品味其香醇與層次， 最適合喜好濃厚口感的你。

酒精含量：5% 麥汁濃度：12% 螺旋藻鮮釀啤酒由大麥以及螺旋藻萃取液精釀而成， 因含有營養價值高之螺旋藻，金黃色澤中透出一抹淡淡湖水綠， 如同琢磨過的高貴綠寶石般透亮。 口感層次帶有淡淡的海香味，保存豐富的營養價值， 搭配綿密的啤酒泡沫暢飲，讓你體驗內涵與外在皆同樣精彩的高檔口感！