異域全菜色介紹
All Dishes
異域特色
傣族手抓飯4-6人份
Dai Fingers Rice (Dai Baquet) 4-6 ppl
雲南傣族及少數民族都盛行手抓飯的文化，
異域招牌手抓飯榮獲2016年金牌好店肯定的餐點。
嚴選七道招牌美食:
昆明酥肉、酥炸碗豆粉、泰北三香牛、豆鼓鱈魚、
雲式臘腸、香檸生態白蝦、傣味涼拌鮮茄為組合，
鋪在滿滿香蕉葉上帶你一同體驗
傳承已久的道地民族手抓文化。
$1980
雲式臘腸
昆明酥肉、酥炸碗豆粉
泰北三香牛
豆鼓鱈魚
香檸生態白蝦
傣味涼拌鮮茄
茶葉醬抓飯
LaPhet Rice
LaPhet(Burmes Pickle Tea), Taoyuan Shen Nong Rice
『茶葉醬沙拉』是緬甸國民美食家喻戶曉。用於熱情招待賓客的美食茶點。異域獨家採購緬甸有機茶葉醬品牌， 搭配台灣在地新鮮食材料理出風味一致的『茶葉醬抓飯』。在體驗個人小手抓飯的同時，品嘗異國風味簡約的一餐。
$230
巴突米線
Bukto Rice Noodle
Thai Salted Fish, Fresh Organic Vegetables, Peanuts Sauce
巴突是泰國鹹魚，煎到表面乾香，搭配有機生菜及特製花生醬為最道地的吃法，有機生菜也可搭配雲南燒肉 黃瓜紅蘿蔔 以及花生醬口味極具特色。
$220
主食 類
招牌過橋米線
Signature Guoqiao Rice Noodle
Whole Chicken Soup, Bok-Choy, Japanese Mustard, Soy Bean Curd Skin, Pork Slices , Pork Kidney, Rice Noodle
高湯熬製的湯頭裝入砂鍋內，濃郁的高湯以砂鍋鎖住溫度，是過橋米線的典故。 除了延續典故外，以過橋米線白手起家的我們，優化、起家之寶的味道。以全雞熬煮高湯、選用有機青江菜 京都水菜 豆皮 台灣豬肉片 台灣豬腰與純米製作的米線。 肉類至 蔬菜依序加入砂鍋內行成過橋的效果。
$260
瓦城翅腿細粉
Mandalay Drumette Glass Noodles
Drumette, Black Fungus, Soy Bean Curd Skin, Broth,
Fresh Lemon, Chilli
緬甸人的健康小吃，使用純雞高湯慢火熬煮翅腿以及黑木耳、豆皮。食材與湯頭都清爽無負擔。 搭配檸檬原汁和香菜辣椒是最經典的吃法。
$230
仰光椰奶湯麵
Yangon Coconut Milk Noodle Soup
Burmese Turmeric, Chicken, Coconut Milk ,Shirmp Cake, Organic Egg, Chilli Power, Coriandar
緬甸純薑黃製作的雞肉咖哩搭配濃郁的椰奶湯汁 以純豌豆勾芡是這道 麵好吃的特色。 配料含有手作蝦餅、紫洋蔥、有機水煮蛋、檸檬、自製辣椒粉與香菜。
$230
東枝雞肉乾拌麵
Taunggyi Chicken Dry Noodle
Drumsticks, Turmeric, Chilli, Garlic, Tamarind, Shirmp Cake, Red Onion, Organic Egg, Lemon, Chilli Power, Coriandar
土雞腿醃製純薑黃和辣椒、洋蔥、大蒜， 辣椒是緬甸咖哩不能或缺的辛香料， 爆香辛香料的功力會影響整鍋肉的味道和和醬汁的形成。我們經過不斷研發，調製出最符合在地的雞肉咖哩醬， 酸子汁是這道料理的靈魂。再搭配手作蝦餅肉、紫洋蔥、有機雞蛋、檸檬角豐富的食材乾拌再一起是這道料理的特色。
$220
牛乾巴炒飯
Roasted Beef Jerky Fried Rice
Homemade Roasted Beef Jerky, Taoyuan Shen Nong Rice, Sichuan peppercorn
牛乾巴是雲南人的牛肉乾，切片牛乾巴煎熟的油來翻炒桃園神農白米飯，灑上花椒米飯粒粒分明。吃得到牛肉的鹹香味及花椒辛香。
$220
豆腐乳炒飯
Fermented Tofu Fried Rice
Homemade Fermented Tofu, Taoyuan Shen Nong Rice, Egg
固定微辣(無法做不辣)
遵循雲南古法醃製豆腐，經由長時間發酵後以雲南辛香料醃製的豆腐乳，是本店熱賣的伴手禮。蛋炒飯中再以豆腐乳調味，完美結合蛋炒飯與醬汁。
$180
豆鼓炒飯
$180
海鮮類
豆鼓鱈魚
Black Beans Cod
Cod, Soy fermented Black Beans
豆鼓經由發酵後拌上雲南辛香料曬乾製成，搭配蒜酥以小火慢炒後淋在清蒸鱈魚上，每一口都吃得到酥脆及香氣十足的豆鼓和鱈魚的鮮嫩。
$460
金沙生態白蝦
Sunny Prawn
Vannamei Prawn, Salted Egg Yolk Sauce, King Oyster Mushrooms
特調鹹蛋黃金沙醬搭配酥炸生態白蝦以及杏鮑菇，文火拌炒，裹滿金沙的食材，每一口都好滿足。
$390
清蒸檸檬魚
Steamed Lemon Fish
Bass, Fresh Lemon, Thai Sweet and Spicy Sauce
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
嚴選生態級鱸魚，取肉質最鮮嫩的魚排清蒸。 以新鮮檸檬調製的精典泰式檸檬醬酸、辣、香、甜的玩昧比例，味道清爽誘人。
$360
清蒸檸檬蝦
Steamed Lemon Prawn
Vannamei Prawn, Special Lemon Sauce
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
現蒸新鮮生態白蝦，佐特製檸檬醬汁，
清爽可口，忍不住一口接一口。
$360
香檸生態白蝦
Lemon Prawn
Vannamei Prawn, Homemade Shrimp Paste, Fresh Lemon, Lemon Leaf
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
檸檬葉的清香搭配自製蝦醬與檸檬原汁，
文火拌炒生態級白蝦，醬汁酸甜蝦肉鮮美。
$360
檸檬生鮮蝦
Fresh Lemon Prawn
Vannamei Prawn, Spicy and Sour Sauce
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
特選新鮮的生態白蝦，直接去殼淋上酸辣醬汁，
酸辣夠味，老饕最愛！
$300
生態蝦仁豆腐煲
Tofu Prawn
Vannamei Shrimp, Chicken Broth, Tofu,Yard Long Beans
純雞高湯加入新鮮生態白蝦仁、豆腐、青豆。
純淨鮮甜，老少咸宜的一道菜品。
$180
牛肉類
火燒牛乾巴
Roasted Beef Jerky
Yunnan Authentic Roasted Beef Jerky
(homemade with Yunnan spices), Sweet Chilli, Fresh Ginger
固定微辣(無法做不辣)
使用雲南的辛香料醃製澳洲牛肉
再經由長時間的慢火熟成技術製成。
雲南道地牛肉乾，搭配糯米椒及生薑絲，下酒、配飯好選擇。
$300
景頗牛肉
Jingpo Beef
Slow Cooked Australia Beef Brisket,Homemade Pickled Bamboo Shoots,Fresh Spices
固定微辣(無法做不辣)
屬於雲南少數民族景頗族的道地美食， 加入雲南辛香料以及自家手工醃製的酸筍， 慢火熬煮澳洲牛腩。 食用時搭配雲南料理牛肉時不可或缺的新鮮香料， 可依個人喜好加辣更美味。
$280
泰北三香牛
Northern Thailand Three Spices Beef
Selected Australian Beef,Northern Thailand Three Spices,
Fresh Vegetables
泰北口味的熱涼拌，三香與澳洲牛肉大火翻炒，全數放入缽本內，親手體驗泰北在地舂缽本的過程。搭配有機時蔬一起食用。
$220
招牌辣炒牛
Signature Stir-fry Spicy Beef
Homemade Spicy Paste (passed down three generations), Selected Australian Beef, Fresh basil
固定小辣(無法做不辣)
傳承三代的辣椒醬、選用澳洲牛肉、九層塔的經典結合，
色香味俱全。
$220
雲筍牛肉
Yunnan Bamboo Beef
Homemade Yunnan style pickled bamboo shoots, Australia beef,
Sichuan peppercorns
固定微辣(無法做不辣)
自家醃製高山新發的嫩筍、牛肉與花椒、 搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料， 不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。
$220
蔥爆牛
Scallion Beef
Local Scallion, Australia Beef, Shredded Ginger, Fresh Chilli
選用在地小農新鮮青蔥切段，特選澳洲牛肉片， 佐薑絲、辣椒爆炒，味香肉嫩，香氣四溢， 選擇障礙者的解答。
$200
豬肉類
草果松阪豬
Tsaoko Matsusaka Pork
Pork Neck/ Matsusaka Pork, Tsaoko, Homemade Special Sauce
雲南人醃製肉品時不可或缺的香料『草果』，以草果粉醃製嚴選松阪豬，以恰當的火侯嫩煎到金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁、肥瘦均勻，搭配獨家『醬就好』大口吃肉不油膩。
$300
雲南燒肉
Yunnan Roasted Pork Belly
Roasted Pork Belly, Homemade Special Sauce
採用忠貞市場採買的雲南五香傳奇醃製豬五花，再經由小火慢煮將香氣鎖在肉裡，經油炸後將表皮炸至金黃口感酥脆，搭配獨門『醬就好』，清爽不油膩。
$260
雲南臘肉
Yunnan Bacon
Yunnan Style Bacon, Leek, Chilli Tsaoko Matsusaka Pork Pork Neck/ Matsusaka Pork, Tsaoko, Homemade Special Sauce
使用豬肉熟成技術搭配雲南辛香料醃製台灣黑豬肉而成，大火快炒蒜苗及辣椒，屬於雲南道地的培根也是餐敘時的家常菜。
$260
雲南臘腸
Yunnan sausage
台灣黑豬肉 Yunnan spices
使用豬肉熟成技術搭配雲南辛香料醃製台灣黑豬肉而成，有別於台式香腸的甜味，入口後滿口回甘各式雲南辛香料。
$260
經典打拋豬
Classic Chilli Basil Pork
Homemade Spicy Paste (passed down three generations), Selected Taiwan黑豬肉, Fresh Basil,青豆
固定微辣(無法做不辣)
傳承三代的辣椒醬，嚴選台灣黑豬絞肉、新鮮的九層塔及長豆，大火翻炒。 讓您忍不住直喊 老闆~來碗白飯!!
$180
雲筍豬肉
Yunnan Bamboo Shoots Pork
Homemade Yunan Style Pickled Bamboo Shoots, Chilli, Garlic ,
Fresh Herbs
固定微辣(無法做不辣)
自家醃製高山新發的嫩筍、黑豬肉爆香辣椒大蒜，搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料，不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。
$180
雞肉類
雲南椒麻雞
Yunnan Spicy Chicken
Boneless Chicken Thigh, Homemade Chilli Sauce, Fresh Vegetables
固定微辣(無法做不辣)
透過花椒、薑汁及雲南辛香料來醃製去骨雞腿，外皮炸至焦黃酥脆，搭配自製椒麻醬及有機蔬菜。花椒的麻味、醋的酸味、有機蔬菜的清脆、雞肉的椒香，是一道經典茗菜。
$220
嫩薑醋辣雞
Hot and Sour Chicken
Tender ginger, Chao Tian Jiao, Vinegar, Chicken thigh
固定中辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
爆炒大量的薑絲、朝天椒搭配鮮嫩多汁的雞腿肉， 再經由黃金比例的醋汁提味而成， 醋勁十足，辣味起勁，喜歡吃辣的朋友可以挑戰。
$200
雲筍雞肉
Yunnan Bamboo Shoots Chicken
Homemade Yunnan Style Pickled Bamboo Shoots, Chicken, Fresh Herbs
固定微辣(無法做不辣)
自家醃製高山新發的嫩筍、雞肉搭配忠貞市場採買的新鮮雲南香料，不著痕跡的功夫和食文化都展現在味道裡。
$200
椰香紅咖哩雞柳
Red Curry Chicken
Thai Style Red Curry Paste, Chicken, Coconut Milk
採用泰式紅咖哩醬搭配雞柳以及椰奶提味， 口感偏甜滿口濃郁的椰香，充滿南洋風味。
$200
炸物類
酥炸竹蟲
Crunchy Bamboo Worm
Imported Bamboo Worm, Peanuts, Dried Chilli
下酒菜的好選擇，每季空運來台，是竹林中的美味， 口感酥脆如同蝦味鮮，配一口花生和宮保辣椒乾,是一道樸實奢華的美食。
$360
手打月亮蝦餅
Prawn Moon Cake
Vannamei Shrimp, Rice Paper
選用上等生態白蝦打泥作餡，鋪上餅皮，炸得金黃酥脆。 一口咬下，立即能感受到十足的鮮甜蝦味！
$280
蒲甘野餐天婦羅
Bagan Tempura
Fresh Organic Vegetables, Homemade Tamarind Sauce
屬於緬甸蒲甘的街邊美食，採買忠貞市場的新鮮野菜、瓜類。以緬甸經典麵糊配方酥炸而成，搭配獨家『羅望子醬就好』，猶如坐在飛滿熱氣球的古都夕陽下用餐。
$220
昆明酥肉
Kuming Crispy Pork
Seleted Pork, Yunnan Spices, Egg Yolk, Ginger
上選後腿肉去筋切條，搭配雲南辛香料與蛋黃融合薑汁醃製，是雲南人大宴小酌不可或缺的一道菜。
$220
檸香炸翅
Lemonade Chicken Wings
Fresh Chicken Wings, Lemongrass, Lemon Leaf, Classic Sauce
新鮮的雞翅醃製香茅、檸檬葉，酥炸將至外皮酥脆，
搭配經典沾醬，會讓您意猶未盡。
$180
時蔬類
蝦醬空心菜
Strimp Paste Water Spinach
Strimp Paste, Water Spinach, Chilli, Garlic
$220
豆腐乳高麗菜
Fermented Tofu Cabbage
Fermented Tofu, Cabbage, Chilli, Garlic
固定微辣(無法做不辣)
$220
蝦醬四季豆
Strimp Paste Green Beans
Strimp Paste, Green Beans, Chilli, Garlic
$220
清炒空心菜
清炒高麗菜
清炒四季豆
$160
涼拌類
傣味涼拌鮮茄
Thai Eggplant Salad
Eggplant, Tomato, Three Types Chillies, Organic Fresh Vegetable
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
新鮮茄子、蕃茄、三椒火烤去皮後放入缽杵搗碎食材，是少數民族在家製醬的料理方式。體驗動手完成半成品後，包有機生菜一同食用。
$200
泰味涼拌花枝
Calamari Salad
Calamari, Chilli, Lemon, Homemade Thai Sauce, Red Onion,Celery
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
新鮮中卷川燙後，以新鮮辣椒、檸檬、醃蒜自製的泰式海鮮醬，拌入清脆的紫洋蔥、芹菜等。
$200
雲南大薄片
Cheek Salad
Pork Cheek, Homemade Sauce, Cucumber, Garlic, Coriander
雲南菜的人氣佳餚，豬最清脆的部位為臉頰肉，經熬煮後切片製成，搭配特製醬汁 、口感清脆爽口。
$180
雲南豬腳凍
Yunan Pork Aspic
Yunan Pork Aspic , Homemade Sauce,Cucumber, Garlic, Coriander
雲南道地美食，使用台灣黑豬肉搭配醬汁慢火熬煮至黏稠狀，凝固後如同果東般Q彈，切塊後撒上蒜酥以及特製醬汁。
$180
檸檬皮蛋
Lemon Century Egg
Century Egg, Speical Lemon Sauce, Chilli, Garlic, Coriander
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
皮蛋切片，淋上特製醬汁，酸辣過癮， 是一道必點的家常美食。
$160
涼拌青木瓜
Papaya Salad
Fresh Papaya, Cucumber, Tamato, Chilli, Dried Shrimp, Lemon, Peanut
固定微辣(無法做不辣) | 固定醬汁佐料(無法調整)
東南亞風味十足的開胃小菜，清脆的青木瓜切絲，和小黃瓜、番茄、辣椒、乾蝦仁拌勻，擠下檸檬汁，舂拌入味。
$160
涼拌豌豆粉
Pea Jelly Salad
Green Pea, Homemade Sauce,Garlic, Cucumber, Coriander
屬於雲南鄉間美食，採用綠豌豆提取澱粉，遵循古法製作至自然凝固，口感如同粿條搭配特制醬汁，清爽可口。
$120
蛋類
茴香烘蛋
Fennel Fried Egg
Fresh Fennel, Eggs
茴香，是雲南人最愛用的香料材之一，最著名就是它獨特的香氣，加 進蛋液裡大火翻炒後，香氣十足。
$160
蝦仁烘蛋
Shrimp Frittata
Vannamei Shrimp, Eggs
用上等的生態白蝦，加入蛋液翻炒， 保留蝦的鮮甜，
健康吃得到。
$160
嗅菜烘蛋
Climbing Wattle Fried Egg
Limited Climbing Wattle, Eggs
嗅菜是忠貞市場假日限定野菜之一(夏季盛產)， 採取嫩芽煎蛋是少數民族家中，簡易的家常菜。
$160
湯品
養生氣鍋雞湯
Steam Chicken Soup
Yunnan Special Vapour Steam Pot , Chicken
汽鍋是雲南知名的陶器，蒸汽通過中心的嘴進入汽鍋， 通過蒸汽將雞蒸熟。湯汁為蒸汽凝成，更為純粹無雜質。 鍋蓋打開那撲鼻而來的香氣會想一碗接著一碗喝。
$360
牛扒呼湯
Beef Soup
Beef Tendon, Tripe, Beef, Sichuan Peppercorns,香柳
牛腱及牛肚搭配五香傳奇長時間慢火熬煮湯頭，
牛肉及牛肚切片搭配不可或缺的香柳、
花椒等雲南辛香，湯頭清爽濃郁，層次豐富。
$300
苳陽功蝦湯
Tomyum Prawn Soup
Seleted Thai Seafood Paste, Vannamei Prawn, Mushrooms, Onion, Tomato
固定微辣(無法做不辣)
經典泰式湯品，在純雞高湯底中加入 嚴選泰式海鮮醬、 生態白蝦 、菇類、 洋蔥 、蕃茄。 泰式香料與椰奶融合在酸辣度適中 的湯頭裡是這道湯品迷人的地方。
$300
騰衝醃菜湯
Tengchong Pickled Vegetables Soup
Pickled Vegetables, Chicken Broth
乾醃菜是雲南騰衝的一種特色食品，經慢火熬煮將醃菜的香及酸融入至純雞高湯，濃郁的湯頭帶有清爽的酸質，是一道餐後解膩或餐前開味的最佳選擇。
$260
晨喚玉麥粉
Corn Soup
Fresh Corn, Seseame, Coriander, Peanut
新鮮玉米遵循古法提取澱粉， 慢煮後搭配芝麻油、香菜、花生，雲南人的健康早點， 每口吃出濃郁的玉米原味。